Degustatiemenu

30 september - 28 november

voorgerecht

paling

in zijn groen “Asian style”

tussengerecht 1

hamachi

bloemkool / druif / ketjap / sanshō shōyu

tussengerecht 2

heek

hokkaido / shiitake / rode chili / gember

hoofdgerecht

wilde eend

eekhoorntjesbrood / kippenlever / sake - dashi / wild jus

kaas *

Van Tricht kazen

assortiment van de kaasmeester

nagerecht

chocolade

koffie / kumquat / oranjebloesem / gezouten karamel

______________________

5-gangen menu 85€ ~ wijnarrangement 36€

* 6-gangen menu 95€ ~ wijnarrangement 45€

kaas ipv dessert 7€

Een aanpassing of wijziging aan het menu zal resulteren in een klein supplement.

Aanpassing van vlees naar vis kan eventueel voorzien worden (dit zal volgens de dagprijs resulteren in een supplement), verdere aanpassingen aan het menu zijn helaas niet mogelijk. Aangezien wij met vele oosterse producten werken zoals bouillons en specifieke azijnen waarin vis en vlees verwerkt is, (deze bepalen tevens de smaak van onze keuken) kunnen wij helaas geen vegetarisch alternatief voorzien.

Dank voor uw begrip.